Durante los días 17 y 19 de diciembre, Agro & Food Integrity (AFI) llevó a cabo el curso HACCP I: Programas de Prerrequisitos para el equipo de T-Shirts Interamerica, en un proceso de formación diseñado específicamente para empresas de empaques secundarios destinados a la industria alimentaria.
La capacitación fue dictada por la Ing. Natalie Moya Avilés, con el apoyo del Ing. Agustín Sarmiento, y se desarrolló bajo un enfoque práctico y aplicado, combinando fundamentos técnicos con el análisis de las condiciones reales de la planta y sus procesos.
A lo largo del curso se trabajaron los antecedentes y principios del sistema HACCP, destacando el rol crítico de los programas de prerrequisitos como base para el control efectivo de peligros. Se abordaron aspectos relacionados con infraestructura, orden y limpieza, higiene del personal, manejo de materiales, prevención de contaminación cruzada, control de proveedores y documentación, siempre alineando los conceptos a la operación de empaques secundarios.
Las sesiones permitieron aclarar criterios técnicos, fortalecer la comprensión del enfoque preventivo del HACCP y reforzar la importancia de contar con prerrequisitos sólidos antes de avanzar hacia análisis de peligros más complejos.
Desde AFI, continuamos acompañando a las organizaciones en el fortalecimiento de sus sistemas de inocuidad, adaptando cada proceso de capacitación a la realidad operacional de nuestros clientes.
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