AFI tuvo el privilegio de acompañar al equipo de Toledano en el desarrollo del curso “Gestión de Quejas, Trazabilidad y Recuperación”, una capacitación diseñada para reforzar la respuesta estratégica de las organizaciones ante eventos que comprometen la inocuidad, calidad o satisfacción del cliente.
La sesión fue dirigida por la Ing. Rita Quintero, especialista en sistemas de gestión para la industria alimentaria, quien expuso con claridad los componentes críticos de un programa sólido: desde la recepción y clasificación de quejas, hasta el diseño de protocolos eficaces de trazabilidad y retiro de productos del mercado. El objetivo: garantizar la continuidad operativa, la protección del consumidor y el resguardo de la reputación de marca.
Entre los temas abordados, se destacan:
Clasificación de quejas por tipo de impacto (inocuidad, calidad o servicio).
Determinación de causas raíz y establecimiento de acciones correctivas y preventivas.
Análisis de tendencias y retroalimentación como oportunidades de mejora.
Implementación de sistemas de trazabilidad conforme a ISO 22000:2018, Codex Alimentarius y GFSI.
Simulación de un retiro de producto, aplicando todos los componentes del programa.
Además, se exploraron tecnologías emergentes como Blockchain, RFID, IoT y Big Data, capaces de revolucionar el rastreo de productos en toda la cadena de suministro.
Toledano reafirma así su compromiso con una cultura de inocuidad proactiva, basada en evidencia y alineada con los más altos estándares globales. Desde AFI, felicitamos a cada participante por su disposición al aprendizaje y su liderazgo dentro del sector.
Seguimos formando profesionales que marcan la diferencia.
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