El pasado 12 de agosto, Agro & Food Integrity llevó a cabo un webinar de alto impacto titulado “Cómo comenzar a reducir pérdidas y aumentar eficiencia desde hoy: Lean en la Industria de Alimentos”, liderado por Claudia Pérez Medina. La sesión reunió a participantes de toda Latinoamérica, reflejando el interés creciente en herramientas que combinen eficiencia operativa e inocuidad.
Durante el encuentro, se profundizó en los fundamentos del pensamiento Lean, una filosofía originada en la industria automotriz y hoy esencial para optimizar procesos en el sector alimentario. Claudia presentó cómo Lean permite identificar y eliminar las siete grandes pérdidas (muda): sobreproducción, tiempos de espera, transporte, exceso de inventario, defectos, sobreprocesamiento y desperdicio de talento humano.
Se exploraron metodologías prácticas como las 5S, el mapeo de la cadena de valor (VSM), el uso de diagramas de Spaghetti para analizar flujos de trabajo, la metodología SMED para la reducción de tiempos de cambio, el enfoque Kaizen de mejora continua y el Mantenimiento Productivo Total (TPM) para maximizar la disponibilidad y confiabilidad de los equipos. Cada herramienta se explicó con ejemplos aplicados a plantas de alimentos, resaltando cómo estas prácticas pueden adaptarse para no solo reducir costos, sino también reforzar la inocuidad y la calidad.
Uno de los puntos más inspiradores fue el énfasis en el factor humano como motor del cambio. Claudia destacó que Lean no se trata únicamente de procesos y herramientas, sino de crear una cultura donde todos, desde operarios hasta gerencia, estén alineados en un mismo objetivo: producir de manera más eficiente, segura y sostenible.
Los asistentes participaron activamente, reflexionando sobre sus propios procesos y detectando oportunidades inmediatas de mejora, demostrando que incluso pequeñas acciones pueden generar un gran impacto cuando se integran en una estrategia sólida.
Este evento reafirma el compromiso de Agro & Food Integrity con la capacitación de calidad, conectando a expertos y profesionales de la industria alimentaria para impulsar la innovación, la eficiencia y la excelencia operativa en toda la región.
